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Al Canaletto | Venezia
La Ricetta del Ristorante al Canaletto di Venezia: La Tartara di tonno
Con questa ricetta vi presentiamo un grande classico tra gli antipasti della cucina italiana ma anche internazionale.
La tartara (meglio conosciuta come bistecca alla tartara) è sostanzialmente una polpettona di carne cruda condita in vari modi.
Può essere fatta con diverse varianti: con verdure, con pesce, con carne...
Vi proponiamo una tartare a base di tonno.
Questa ricetta, da servire non solo come antipasto, restituisce dignità ad un pesce che per troppo tempo è entrato nelle nostre case solo in versione “scatoletta” dimenticandoci di quanto è invece molto buono il tonno fresco!
Ingredienti (per 4 persone)
- 200 gr. di filetti freschi di tonno rosso
- 1/2 cipolla
- 3 cetrioli sotto aceto
- 2 cucchiai di capperi all'aceto
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 1 cucchiaio di aceto aceto di vino
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- qb sale
- qb pepe
Preparazione
Lavate i filetti di tonno, asciugateli e tagliateli in cubetti piccolissimi.
Tritate finemente la cipolla, i cetrioli e i capperi, metteteli in una terrina e unite il prezzemolo con i cubetti di tonno amalgamando il tutto.
Aggiungete l’aceto di vino, l’olio, salate e pepate. Mescolate il composto e dividetelo nei piatti.
Servite la tartara di tonno accompagnandola con crostini caldi di pane.
