E’ preferibile preparare questa ricetta all’aria aperta per evitare che la casa inizi a “fumare”. La cottura alla brace ha sempre affascinato molto; è un modo primordiale, un po' selvaggio, di trattare il cibo e anche se oggi abbiamo barbecue supertecnologici, le operazioni di accendere il fuoco e governare le braci restano antiche come l'umanità. E' per questo che, quando si organizza una grigliata, sembra sempre di stare in un cartone dei Flintstone. 

Gli uomini ai fuochi, le donne a portar piatti, i bambini con gli occhi incollati al miracolo della fiamma.

Ottimo come secondo piatto ed ideale per i pic nic. La cosa fondamentale quando si cucina una grigliata, è far mantenere al pesce il suo naturale sapore, il meglio che ci sia; quindi niente intingoli né squame o teste da togliere. Più il pesce resta integro, meglio conserva i suoi succhi di mare. 
Per la griglia, vanno bene quasi tutte le varietà di pesce: scegliete pesci non troppo piccoli, la carne deve essere soda, questo tipo di cottura è perfetto per mollusci, crostacei, tonno e pescespada; l'importante è che la materia prima sia fresca! 

Ingredienti (per 4 persone)

• 2 kg di pesce misto a scelta (scampi, gamberoni, seppioline, spigola, pescespada, ecc)
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo tritato
• sale
• olio extravergine d’oliva
• succo di limone
• vinaigrette

 
Pulite e lavate i pesci senza eliminare le squame, pulite e lavate i molluschi e i crostacei e preparate la brace.

Quando sarà pronta sistemate la griglia e procedete alla cottura. 

A parte preparate una vinaigrette, aggiungetela al pesce spinato e a tutto il resto, servite su ampi piatti da portata con prezzemolo fresco e grosse fette di limone.