Fantasy Pizza | Venezia

La Ricetta di Fantasy Pizza e Gastronomia di Venezia: Pasta con le Sarde
Un piatto antico della tradizione palermitana che unisce gli influssi arabi e quelli italiani, trasformando ingredienti poveri in un piatto regale.
La pasta con le sarde è un piatto davvero ottimo, buono e completo.
Questa ricetta ha anche una storia interessante che la accompagna: si racconta che un generale arabo, in uno dei molti tentativi di invasione della Sicilia, avesse problemi a nutrire l'esercito; qui interviene il solito cuoco fantasioso che unisce zafferano e uvette della sua dispensa, a pomodori, pinoli, finocchietto, pesce e pasta che trova sul territorio...
Di seguito quindi si propone la preparazione di questo gustoso piatto, buono ma soprattutto facile ed economico!
 
Ingredienti (per 4 persone)

• 1 Kg. di finocchietti di montagna
• 2 cipolle
• 3 acciughe salate
• 50 gr. di uva sultanina
• 50 gr. di pinoli
• 1 bustina di zafferano
• 500 gr. di sarde fresche
• 500 gr. di bucatini
• Olio
• Sale

Preparazione
Mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida.
Tagliate a pezzetti i finocchietti, bolliteli in acqua salata e poi scolateli tenendo da parte l’acqua della bollitura.
Affettate le cipolle e fatele soffriggere in una teglia bella larga, quindi unite al soffritto le acciughe spappolate.
Pulite le sarde eliminando la testa, la coda, la lisca e le interiora; successivamente tagliatele a pezzi e fatele rosolare insieme al soffritto di acciughe e cipolla.
Aggiungete i finocchietti lessati.
Salate il tutto e fate cuocere a fuoco moderato per dieci minuti circa.
Unite l’uva sgocciolata, i pinoli e lo zafferano; cuocete per altri cinque minuti mescolando bene.
Fate cuocere i bucatini nell’acqua di bollitura dei finocchietti e scolateli quando sono ancora al dente, unite ora il condimento e mescolate bene il tutto.
Aspettate dieci minuti e servite in tavola.