Mangiare specialità locali a Venezia
Primi piatti
Pasta e fagioli | Pasta e fasioi
La pasta e fasioi sono tagliatelle cotte con i fagioli precedentemente preparati per metà passati nel passaverdure e per metà interi con aggiunta di soffritto di cipolla, carota, sedano e pancetta.
Risi con gli asparagi | Risi e sparasi
Risi e sparasi è un risotto a base di asparagi verdi sottili aggiunti, assieme a burro e pamigiano grattuggiato, al riso cotto.
Contorni
Carciofi in padella | Articiochi in tecia
Gli articiochi in tecia sono carciofi tagliati a metà e cotti in olio insaporito da uno spicchio d'aglio e conditi con sale e prezzemolo.
Carciofini impanati | Castraure impanae
Le castraure impanae sono i primi carciofini di inizio primavera che vengono tagliati per moltiplicare la crescita di carciofi nella stessa pianta. Vengono tagliati a metà immersi nell'uovo sbattuto e nella farina e quindi fritti in olio di semi e salati.
Fagioli conditi con cipolla | Fasioi consi coa segola
I fasioi consi coa segola sono fagioli bianchi di Spagna lessati e conditi con olio, pepe, sale e naturalmente cipolla affettata.
Fiori di zucca impanati | Fiori de suca impanai
I fiori de suca impanai sono fiori di zucca passati nella farina e nell'uovo sbattuto. Fritti, salati e serviti caldi.
Fondi di carciofo in padella | Fondi de articiochi in tecia
I fondi de articiochi in tecia sono fondi di carciofo tagliati a metà e cotti in olio insaporito da uno spicchio d'aglio e conditi con sale e prezzemolo.
Melanzane al funghetto | Meansane al fungheto
Le meansane al fungheto si preparano con la parte esterna delle melanzane che viene tagliata in strisce lunghe, salate e cotte a fiamma bassa in olio con aglio e prezzemolo.
Patate alla veneziana | Patate ala venesiana
Patate tagliate a dadoni e stufate in olio, burro, brodo vegetale e cipolla tritata. Condite con sale e prezzemolo e servite calde.
Polenta | Poenta
La poenta è la polenta gialla o bianca, morbida, tagliata a fette o abbrustolita, accompagna moltissimi piatti della cucina veneziana.
Asparagi con uova sode | Sparasi coi vovi duri
Gli sparasi coi vovi duri sono asparagi bianchi o verdi lessati e serviti con le uova sode, sgusciate e tagliate a metà. Il tutto viene condito con olio, succo di limone, sale e pepe.
Zucca al forno | Suca baruca in forno
La suca baruca in forno è a base di pezzi di zucca cotti in forno, salata (o zuccherata) e servita.
Verze soffocate | Verxe sofegae
Le verxe sofegae sono verze tagliate a strisce e cotte in un soffritto di olio, lardo, aglio e rosmarino.
